黒いんげん豆とさつまいものベジチリ
黒いんげん豆と金時豆、さつまいもをトマトとスパイスで煮るアメリカ風のベジチリ。少量のココアが深みを添え、ライムで後味を整える。具材を切って鍋で煮込む、食べ応えのある一皿。
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南北アメリカのビーガンレシピ
とうもろこしと豆、ライムとハーブ、ココナッツの甘い香り。北米・中南米・カリブの多彩な食文化を、タコス、煮込み、ごはん、デザートから楽しむ。
18RECIPES
きのことオクラのビーガンガンボ
小麦粉を油で香ばしく炒めたルウに、きのこ、オクラ、香味野菜を重ねるルイジアナ風の煮込み。燻製パプリカとハーブで奥行きを作り、温かいごはんを添えて味わう。
メープルりんごのオートミールクリスプ
りんごにメープルシロップを絡め、オートミールとくるみの香ばしい生地をのせて焼くカナダ風デザート。バターを使わず、果汁が染みた柔らかなりんごと軽い歯ざわりを楽しむ。
黒いんげん豆とパプリカのタコス
クミンで炒めた黒いんげん豆とパプリカを、温かいコーントルティーヤで包む。トマトのサルサとアボカドを重ね、柔らかさと爽やかさを楽しむ、植物性のメキシコ風タコス。
フリホレス・レフリトス 豆のなめらか炒め
柔らかい豆を玉ねぎと炒め、煮汁でのばしてつぶすメキシコの定番。ラードを植物油に替え、豆の風味を生かす。タコスの具にも、トーストや野菜に添えるディップにも使える。
カラバシータス ズッキーニとコーンの蒸し炒め
ズッキーニととうもろこしをトマト、玉ねぎ、にんにくで蒸し炒めにするメキシコの野菜料理。チーズなしでも野菜の甘さが重なり、短い加熱で軽やかな食感に仕上がる。
ガジョ・ピント 黒いんげん豆とごはんの朝食
黒いんげん豆と炊いたごはんを、玉ねぎ、パプリカ、パクチーと炒めるコスタリカ風の朝食。現地のソースを身近な調味料で置き換え、豆の香りとほどよい酸味を生かした家庭版。
ユカ・コン・モホ キャッサバの柑橘にんにくソース
ほくほくにゆでたキャッサバに、にんにくと柑橘のソースを絡めるキューバの副菜。食用の冷凍キャッサバを使い、オレンジとライムで酸味を調整する。豆料理の横にもよく合う。
ジャマイカ風アイタル・シチュー
かぼちゃ、さつまいも、オクラと豆を、ココナッツミルクとタイムで煮込むジャマイカ風の野菜シチュー。身近な根菜で作り、豆のとろみと青いハーブの香りを楽しむ。
ダブルス ひよこ豆を包む揚げパン
ターメリックを加えた柔らかい揚げパンに、スパイスで煮たひよこ豆をはさむトリニダードの軽食。きゅうりとパクチーの爽やかさを添え、できたての温かさを楽しむ。
マングー 青プランテンのマッシュ
青いプランテンを柔らかくゆで、オリーブ油でなめらかにつぶすドミニカ風の朝食。酢を利かせた赤玉ねぎを重ね、でんぷん質の穏やかな甘さと鮮明な酸味を楽しむ。
ペルー風キヌアと野菜のスープ
キヌア、じゃがいも、にんじん、グリーンピースを煮込むペルー風のスープ。豆や穀物の粒が浮かぶ軽いとろみに、クミンと香草を添える。野菜をたっぷり食べたい日の一杯。
豆腐で作るソルテリート そら豆とコーンのサラダ
そら豆、とうもろこし、トマト、オリーブを和えるペルー風サラダ。チーズを水切り豆腐に置き換え、ライムと酢で味を引き締める。色も食感もにぎやかな、食卓の前菜。
プランテンのムケッカ ココナッツとトマト煮
プランテンをパプリカ、トマト、ココナッツミルクで煮るブラジルの植物性ムケッカ。甘い果肉と赤パーム油の香りにライムを重ね、南国らしい濃厚さと酸味を楽しむ。
ブラジル風シナモンパイナップル
パイナップルにシナモンと少量の砂糖をまとわせ、フライパンで香ばしく焼くブラジル風のデザート。バターをココナッツ油に置き換え、温かい果汁とライムの香りを楽しむ。
鍋で作るウミータ とうもろこしのクリーム煮
とうもろこしを粗くつぶし、かぼちゃ、玉ねぎ、豆乳と煮るアルゼンチン風のウミータ。牛乳とチーズを使わず、コーンの甘さとバジルの香りを生かす、やさしい食感の一皿。
ポロトス・グラナドス 豆とかぼちゃのコーン煮
豆、かぼちゃ、とうもろこしをバジルの香りでまとめるチリの煮込み。コーンの一部をつぶして自然なとろみをつけ、野菜の甘さを楽しむ。温かいパンにも合う素朴な一皿。
黒いんげん豆とアボカドのアレパ
加熱済みコーン粉で作る丸いパンに、黒いんげん豆の煮込みとアボカドをはさむベネズエラ風アレパ。外は香ばしく、中はしっとり。小麦粉を使わず、生地からフライパンで作る。
条件に合うレシピが見つかりません
料理名を短くするか、食材や時間の条件を減らしてみてください。
調理時間は下準備・加熱・記載の待ち時間を合算した目安。各レシピで内訳を確認できます。
