なすの味噌田楽
やわらかく焼いたなすに甘めの味噌だれを重ね、表面だけ香ばしく仕上げる日本の野菜料理。だしを加えず、なすの水分と発酵調味料の深みを味わう。ごはんにも合う一皿。
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30分以内で、世界のごはん
平日のごはんに取り入れやすい、下準備から仕上げまで30分以内が目安のレシピ。短い時間でも、香りと食感に変化をつける。
16RECIPES
しょうゆ焼きおにぎり
白ごはんをしっかり成形し、香ばしいしょうゆの薄い膜を焼き付ける焼きおにぎり。炊いたごはんがあれば作れ、表面のかりっとした食感と中のふっくら感を楽しめる。
フール・メダメス そら豆のレモン煮
柔らかなそら豆にクミンとレモンを合わせる、エジプトの朝ごはん。水煮豆で手軽に作り、トマトとパセリの爽やかさを重ねる。温かいパンですくって食べたい一皿。
ごぼうとにんじんのきんぴら
細切りのごぼうとにんじんを、ごま油と甘辛いしょうゆで炒め煮にする定番の副菜。根菜の歯触りを残して汁気を飛ばし、ごはんやお弁当に合わせやすい味に仕上げる。
黒いんげん豆とパプリカのタコス
クミンで炒めた黒いんげん豆とパプリカを、温かいコーントルティーヤで包む。トマトのサルサとアボカドを重ね、柔らかさと爽やかさを楽しむ、植物性のメキシコ風タコス。
上海風ねぎ油あえ麺
ねぎをじっくり揚げ焼きにした香味油で、ゆでた麺をあえる上海風の料理。しょうゆの深い色と軽い甘さ、香ばしいねぎが主役。卵を含まない小麦麺を使って作る。
フムス ひよこ豆のディップ
ひよこ豆にタヒニ、レモン、にんにくを合わせるレバント地域のディップ。水煮豆を温めてから攪拌すると、家庭でもなめらかに仕上げやすい。野菜やピタパンを添えて楽しむ。
フリホレス・レフリトス 豆のなめらか炒め
柔らかい豆を玉ねぎと炒め、煮汁でのばしてつぶすメキシコの定番。ラードを植物油に替え、豆の風味を生かす。タコスの具にも、トーストや野菜に添えるディップにも使える。
ほうれん草とひよこ豆のスペイン煮
ひよこ豆とほうれん草を、にんにく、クミン、パプリカで香りよく煮合わせるスペインの定番。つぶした豆でほどよいとろみをつけ、仕上げの酢で味を引き締める。パンを添えて主菜にも。
カラバシータス ズッキーニとコーンの蒸し炒め
ズッキーニととうもろこしをトマト、玉ねぎ、にんにくで蒸し炒めにするメキシコの野菜料理。チーズなしでも野菜の甘さが重なり、短い加熱で軽やかな食感に仕上がる。
ガジョ・ピント 黒いんげん豆とごはんの朝食
黒いんげん豆と炊いたごはんを、玉ねぎ、パプリカ、パクチーと炒めるコスタリカ風の朝食。現地のソースを身近な調味料で置き換え、豆の香りとほどよい酸味を生かした家庭版。
ファットゥーシュ
トマト、きゅうり、レタスに、かりっと焼いたピタパンを合わせるレバント地域のサラダ。スマックとレモンの酸味を効かせ、野菜の水分とパンの食感を食べる直前に重ねる。
南インドのレモンライス
マスタードシード、カレーリーフ、レモンで炊いたごはんを香りよく仕上げる南インドの米料理。ターメリックの黄色とピーナッツの歯触りが楽しく、豆のカレーにもよく合う。
ムリウォ・ウネドヴィ 青菜のピーナッツ和え煮
青菜を玉ねぎとトマト、無糖ピーナッツバターでまとめるジンバブエの家庭料理。青菜のほろ苦さにナッツのコクが重なり、少ない材料でも味が決まる。温かい主食の横に。
ビーツと白いんげん豆のスモーブロー
ライ麦パンに白いんげん豆のペースト、ビーツ、きゅうりを重ねるデンマーク風のオープンサンド。バターや魚を使わない植物性アレンジ。ディルとマスタードの香りで、朝食にも軽い昼食にも。
三杯杏鮑菇 エリンギの台湾風煮炒め
エリンギをしょうゆ、米酒、ごま油で煮絡め、バジルをたっぷり加える台湾風の料理。しょうがとにんにくが効いた甘辛いたれに、きのこの弾力と香ばしい焼き目を合わせる。
条件に合うレシピが見つかりません
料理名を短くするか、食材や時間の条件を減らしてみてください。
調理時間は下準備・加熱・記載の待ち時間を合算した目安。各レシピで内訳を確認できます。