フムス ひよこ豆のディップ

手順中の分量は基本2人分です。変更した材料欄に合わせて、取り分けの量も同じ割合で調整してください。

1. 01

   豆を温める

   ひよこ豆をすすぎ、鍋に入れてかぶる水を加える。沸騰後8〜10分煮て、指で簡単に潰れる柔らかさにし、水を切る。

2. 02

   ごまだれを作る

   フードプロセッサーにタヒニ、レモン汁、にんにく、塩を入れ、30秒ほど混ぜる。

3. 03

   豆を攪拌する

   豆の大さじ1程度を盛り付け用に残し、残りをクミンとともに加える。1〜2分攪拌して壁面をへらで落とす。

4. 04

   濃度を調整する

   冷水を20mlずつ加えながらさらに攪拌する。なめらかでスプーンからゆっくり落ちる程度にする。水は全量使わなくてもよい。

5. 05

   盛り付ける

   浅い器に広げ、中央を少しくぼませる。残した豆、オリーブ油、パプリカパウダーをのせ、刻んだパセリを散らす。

植物性の材料を生かしたレシピ。本文は参考資料をもとに独自編集したレシピ案で、実調理の試作は未実施。時間は目安です。編集方針