白いんげん豆とパンのリボッリータ
白いんげん豆、キャベツ、少し硬くなったパンを煮込むトスカーナのスープ。野菜の甘みを豆とパンに吸わせ、一度冷やして温め直すことで、食べ応えのある一皿に仕上げる。
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じっくり味わう、煮込みとスープ
野菜の水分、豆のとろみ、スパイスの香りをひと鍋に。火を入れることで生まれる味わいを楽しむ、世界の煮込みとスープを集めた。
21RECIPES
ザアルーク なすとトマトの煮込みサラダ
なすとトマトをクミン、パプリカ、にんにくと煮込むモロッコの温かいサラダ。とろりとしたなすにレモンを利かせ、パンを添える。冷ましても味がまとまり、前菜にも向く。
バジル香るスープ・オ・ピストゥ
白いんげん豆と野菜のスープに、バジルとにんにくのピストゥを添える南仏の一皿。小さなパスタで食べ応えを加え、チーズを使わずにフレッシュな香りを生かす植物性の仕立て。
ハリラ レンズ豆とひよこ豆のスープ
トマト、レンズ豆、ひよこ豆に香味野菜とスパイスを重ねるモロッコ風スープ。少量の米が自然なとろみを作り、最後のレモンで後味を軽くする。鍋一つでまとまる豆料理。
ラブラビ パンに注ぐひよこ豆スープ
ひよこ豆のスープをちぎったパンに注ぎ、クミン、ハリッサ、レモンで仕上げるチュニジアの料理。水煮豆を使う家庭版で、香りと辛みを食卓で自分好みに調整できる。
チャナマサラ ひよこ豆のカレー
ひよこ豆をトマトと玉ねぎのスパイスソースで煮込む北インドの豆料理。水煮豆を使い、ほどよい酸味とクミンの香りを重ねる。バターやクリームを使わず深みを出す。
白いんげん豆入りカルド・ヴェルデ
じゃがいもをつぶしたスープに、細切りのケールと白いんげん豆を加えるポルトガル料理のアレンジ。ソーセージを使わず、にんにくとオリーブ油でコクを出す。なめらかなスープと豆、葉野菜の食感を楽しめる。
ミシル・ワット 赤レンズ豆のスパイス煮
玉ねぎをじっくり炒め、赤レンズ豆をベルベレとトマトで煮込むエチオピア風の一皿。バターを植物油に置き換え、豆がほどける濃厚な食感と温かいスパイスの香りを楽しむ。
マスールダール 赤レンズ豆の煮込み
皮を除いた赤レンズ豆を柔らかく煮て、クミンとにんにくの香りを重ねるインドの豆料理。浸水なしで作れ、豆が自然に崩れてなめらかなとろみが付く。ごはんにかけてもよい。
ギゼリ とうもろこしと豆の煮込み
とうもろこしと金時豆をトマト、玉ねぎ、少量のスパイスで煮るケニアの家庭料理。水煮豆と冷凍コーンで作る手軽な版で、粒の甘みと豆のほくほくした食感を残す。
ペルー風キヌアと野菜のスープ
キヌア、じゃがいも、にんじん、グリーンピースを煮込むペルー風のスープ。豆や穀物の粒が浮かぶ軽いとろみに、クミンと香草を添える。野菜をたっぷり食べたい日の一杯。
豆とハーブのアーシュ・レシュテ
豆、ほうれん草、香草、麺をひと鍋で煮るイランのスープ。乳製品のカシュクを豆乳ヨーグルトに替え、炒め玉ねぎとミント油を添える植物性アレンジ。とろみのある一杯で豊かな香りを楽しめる。
野菜のマフェ ピーナッツのトマト煮込み
ピーナッツバターとトマトで、さつまいも、キャベツ、にんじんを煮込む西アフリカ風の一皿。肉を使わず、根菜の甘みと香味野菜で厚みを出す。ごはんにかけてもよく合う。
豆腐となすのグリーンカレー
ココナッツミルクにグリーンカレーの香りを広げ、豆腐となすを煮込むタイ風カレー。えびペーストを含まないカレーペーストを使い、タイバジルで爽やかな香りを添える。
きのこのトムカー
ガランガル、レモングラス、ライムの香りをココナッツミルクに移したタイのスープ。鶏肉をきのこに替えた植物性アレンジで、まろやかさの後に爽やかな酸味が広がる。
ディルときのこのクライダ
じゃがいもときのこを煮たスープに、ディルと酢を加えるチェコ風のクライダ。クリームと卵を使わず、無糖オーツミルクでやさしい口当たりに整える。ほのかな甘酸っぱさとハーブが特徴の一皿。
チャカラカ 彩り野菜と白いんげんの煮込み
にんじん、パプリカ、キャベツをカレー粉とトマトでまとめる南アフリカの副菜。白いんげん豆で食べ応えを加え、野菜の歯ごたえを少し残す。パンやごはんにも合わせやすい。
ムリウォ・ウネドヴィ 青菜のピーナッツ和え煮
青菜を玉ねぎとトマト、無糖ピーナッツバターでまとめるジンバブエの家庭料理。青菜のほろ苦さにナッツのコクが重なり、少ない材料でも味が決まる。温かい主食の横に。
えんどう豆のヘルネケイット
乾燥えんどう豆を玉ねぎとにんじんでゆっくり煮る、フィンランド風の豆スープ。豚肉を使わず、マジョラムとマスタードで香りをつける。豆がほどけて生まれる、とろりとした食感を楽しめる。
豆腐のカレーラクサ
レモングラスとスパイスの自家製ペーストを炒め、ココナッツミルクでのばすマレーシア風の麺料理。魚介を使わないアレンジで、厚揚げが香り豊かなスープを吸い込む。
パリップ スリランカの豆カレー
赤レンズ豆をココナッツミルクでやわらかく煮る、スリランカの豆カレー。カレーリーフとマスタードシードの香りを最後に重ね、やさしい甘さの中にスパイスを効かせる。
条件に合うレシピが見つかりません
料理名を短くするか、食材や時間の条件を減らしてみてください。
調理時間は下準備・加熱・記載の待ち時間を合算した目安。各レシピで内訳を確認できます。