ミシル・ワット 赤レンズ豆のスパイス煮

手順中の分量は基本2人分です。変更した材料欄に合わせて、取り分けの量も同じ割合で調整してください。

1. 01

   豆と香味野菜を準備する

   レンズ豆を水が澄むまで洗う。玉ねぎ、にんにく、しょうがはできるだけ細かく刻む。

2. 02

   玉ねぎを炒める

   厚手の鍋に油と玉ねぎを入れ、中火で10〜12分炒める。焦げそうなら水を大さじ1足し、しんなり甘い香りになるまで加熱する。

3. 03

   スパイスをなじませる

   にんにく、しょうが、ベルベレ、トマトペーストを加えて弱火で1分炒める。トマトを加え、さらに3分煮詰める。

4. 04

   豆がほどけるまで煮る

   レンズ豆、水、塩を加えて沸かす。弱火にしてふたを少しずらし、25〜30分、底を混ぜながら豆が崩れるまで煮る。

5. 05

   濃度を整える

   木べらでなぞると一瞬跡が残る程度にする。硬い豆が残れば水を足して追加で煮る。辛さを確かめ、必要ならベルベレを少量足して2分加熱する。

植物性の材料で作る家庭向けアレンジ。本文は参考資料をもとに独自編集したレシピ案で、実調理の試作は未実施。時間は目安です。編集方針